做品牌是现在很多商人的首选，餐饮企业的老板们也不满足于开一家餐馆解决温饱问题，而更倾向于把经营餐馆当作一项事业。在古老的中国大地，历史上没有任何一个时期像今天这样有如此多的餐饮老板痴迷于餐饮品牌的树立。
餐饮品牌是一种象征，为餐饮消费设定了固定的印象标签；餐饮品牌还是一种承诺，向顾客长期提供一种品质和口味的保证；餐饮品牌也是一个醒目独特的标识，通过这个标识，餐饮企业可以诠释自己的经营理念，规范经营行为，获取顾客认同。餐饮品牌并不神秘，是餐饮企业长期积累的必然产物。餐饮品牌也不见得必须奢华无度，执着于朴实也是品牌的一种性格。
做自己的事，走自己的路。完全没有必要去模仿那些成功的餐饮企业，但可以借鉴它们的整体思路，但不能去剽窃其理念。例如，如果想突出品质，那么就为品质找到了一个能证明品质的说辞，如“不满意就无条件退货”、“当日屠宰的排酸肉”，用这样的理念引领企业运营。理念和行为不统一，这样的理念就是虚伪的、骗人的，根本无法达到谈及品牌的高度。
好品牌卖的是好产品，好产品的品质应该保持长期稳定。看看全聚德的烤鸭，就知道品质的稳定是多么受顾客欢迎，虽然烤鸭的售价高出同行一截，但为顾客所信赖。这就不难解释，为什么市面上充斥的伪劣产品虽然廉价仍然少人问津。
塑造合适的经营模式是餐饮品牌成功的关键。餐饮企业要给顾客展现一个明确的定位，如快餐店、休闲餐厅、海鲜、酒楼，不要随意搞一个“混搭”，显得不伦不类。例如，中餐酒楼在秋冬季节增加火锅项目，或火锅店在春夏增加中餐项目，虽然使出浑身解数，仍然无法获得顾客的认可。顾客已经为企业固化了模式，绝非是餐饮企业自身想变就变的。
建立规范的管理体系是打造餐饮品牌的保证。“人治”还是“法治”，决定企业品牌之路的行程。没有规矩，不成方圆。没有管理体系做根基，单独依靠餐饮投资人的亲力亲为支撑大局，无法保证企业始终如一地充满活力。老板在，是一个样；老板不在，是另一个样。依靠管理体系，不靠能人，这才是做好品牌经营的正道。
优秀品牌要为公众所接受，要符合法律和道德的双重标准。餐饮企业要高度自觉，不能违背顾客心愿。近年来，有一些餐饮企业置公共道德于不顾，大胆妄为，做出了诸如使用“地沟油”、“火锅石蜡”、“苏丹红”、“增香剂”、“增白剂”等令人深恶痛绝的事情，不但损害了顾客的健康，而且让广大规范经营的餐饮业同行受到牵连。这样的企业，如何能取得顾客信任？如何能获得顾客的支持呢？优秀的餐饮品牌企业，要和广大顾客站到一起，为顾客谋取利益，取得顾客的信赖，成为顾客心中的朋友。
