跟巴奴学习如何成为一个大品牌？
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毛肚火锅原本从清末就很流行，当时的人们吃火锅，就是为了吃毛肚。而巴奴作为势头很猛的毛肚火锅，已经成为了毛肚火锅品牌中的老大，下面一起跟着巴奴学习如何成为一个大品牌？
一、在大品类里做品牌
巴奴之所以打响了毛肚火锅这个品类源于巴奴一直在大力做品牌。自2012年以来，巴奴围绕品牌战略，打出了一套组合拳。
首先，巴奴果断聚焦毛肚品牌；其次，巴奴掌门人杜中兵提出“产品主义”之后，多次举办行业分享会进行布道。
再者，在全国部分的高速公路、机场、高铁站、电梯间上，都能看到巴奴的广告，让毛肚火锅深入人心。
经过数年的品牌经营，巴奴不仅成为毛肚火锅的头牌，还带动了毛肚火锅的全面崛起 。
2017年《中国餐饮报告》显示，毛肚火锅半年增长最高超过200%，堪称火锅食材细分第一品类。
二、用反差法，做出仪式感
品牌和品牌之间，最直观的差距，就是仪式感。 巴奴在仪式感上，也是煞费苦心。
以巴奴进京的首家店为例，他们在开放明档厨房的基础上，也将毛肚操作间继续前移，直接面向商场走道，成为一道别样的风景线，也展示了产品至上的自信和理念。
店面整个空间的画面以食材为主，大量使用长条状图案，仿佛中国传统长卷画，“十二大护法”菜品被处理成“活字印刷术”浮雕效果，成为整个餐厅装修设计中的亮点。
而像热干面、麻辣烫、肉夹馍这些品类，他们则缺少一个把产品和空间做出仪式感的品牌。
这种差距，并不是快餐和正餐的区别，而是餐饮老板思维太LOW。
三、引导消费者，去感知
很多餐饮人，总在口头上强调好吃，却说不出好吃的标准。
巴奴也是引导消费者的高手。原本，涮毛肚“七上八下十五秒”的标准，是传统的方法，却被巴奴放大成为了行业标准 。现在，连海底捞的服务员也在告诉消费者，涮毛肚，“七上八下十五秒”。
除此之外，巴奴还引导消费者辨别黑毛肚是健康毛肚，白毛肚是火碱发制的；用香油蒜泥吃毛肚；用菌汤涮乌鸡卷等……使消费者越懂火锅，越爱毛肚。
四、品牌逐步升级
品牌和非品牌，还有一个关键区别，就是做品牌的企业，都在持续升级。
2012年以来，巴奴完成从产品、食材、服务，以及顾客体验等多层次的升级。
门头做了聚焦，持续围绕毛肚发力；菜单做了减法，形成了“毛肚+12大护法”爆品组合；店面形象也在持续升级中……而巴奴更大的升级是顺应消费需求的升级。
目前毛肚已成为火锅消费趋势，成为火锅必点菜。巴奴成为毛肚火锅的头牌。这促使巴奴从卖产品升级到卖生活理念。
对于巴奴的消费群来说，越懂火锅，越爱毛肚 。这一个懂字，就是看到、体会到毛肚火锅背后的东西。
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